« Les carottes améliorent la vue » : histoire d’une phrase née en 1940
La phrase la plus répétée de l’histoire de l’ophtalmologie est née pendant l’hiver 1940, entre un radar tenu secret et un excédent national de carottes. Ce que la vitamine A fait réellement pour la vision nocturne, ce que les grands essais ont montré chez les personnes non carencées, et les vraies causes d’une gêne visuelle la nuit.