Peut-on cuisiner après une opération de la cataracte ?

Oui : on peut cuisiner dès le retour à la maison, le soir même de l’opération de la cataracte ; seuls quelques gestes se reportent de quelques jours. Trois situations demandent de l’attention les premiers jours : les projections (huile chaude, éclaboussures), la vapeur (four, casserole, lave-vaisselle) et le réflexe de se frotter l’œil avec des mains non lavées. La coque, elle, reste réservée à la nuit.

LA RÉPONSE

Peut-on cuisiner dès le retour à la maison ?

Oui. L’opération passe par une micro-incision de la cornée qui se referme sans point, et l’on rentre chez soi le jour même. Préparer un repas ne sollicite pas cette incision. L’Assurance Maladie le résume : activités habituelles dès le lendemain, en évitant tout traumatisme de l’œil (ameli.fr). Les gestes à différer sont dans ce qu’il ne faut pas faire après une opération de la cataracte.

LES TROIS POINTS D’ATTENTION

Huile chaude et éclaboussures : les projections

Une goutte d’huile bouillante ou un jet du robinet atteint l’œil avant qu’on ait cligné, et une cornée opérée y est plus sensible. En pratique courante :

• garder ses lunettes habituelles, même si la correction n’est plus exacte, ou des lunettes de soleil : elles font écran, aucune lunette spéciale n’est à acheter ; la coque, elle, reste réservée à la nuit, pendant 7 nuits ;
• surveiller une poêle qui crépite de côté, jamais au-dessus ; après la première semaine, couvrir la friture et déposer les aliments à la pince ;
• ouvrir le robinet doucement, sans jet puissant vers soi.

Four, casserole, lave-vaisselle : la vapeur et la chaleur humide

Ouvrir un four, soulever un couvercle, égoutter des pâtes ou ouvrir le lave-vaisselle en fin de cycle envoie une bouffée d’air chaud et humide au visage. Elle fait piquer l’œil, et le réflexe qui suit est de se frotter. On ouvre le four en se tenant sur le côté, tête détournée, et l’on laisse la vapeur se dissiper avant de se pencher. Les plats au fond du four se sortent en pliant les genoux plutôt que le dos.

Les mains, le réflexe de se frotter l’œil et les collyres

C’est le point qui compte le plus, parce que le risque sérieux après une cataracte, l’infection de l’intérieur de l’œil ou endophtalmie, est rare mais réel : une méta-analyse de 39 études sur 5,9 millions d’yeux (Shi, 2022) l’estime à 0,092 % des opérations, et à 0,045 % quand un antibiotique est injecté dans l’œil en fin d’intervention. L’étude européenne de l’ESCRS sur 16 603 patients (2007) avait montré que l’absence de cette injection multipliait le risque par près de cinq, conclusion reprise par la revue Cochrane de 2017 (Gower). À la Clinique Sainte-Geneviève, où le Dr Tourabaly opère la cataracte, cette injection termine systématiquement l’intervention.

Reste la part du patient. Dans l’heure qui suit l’opération, une étude par OCT sur 34 yeux (Calladine, 2007) a vu les berges internes de l’incision s’écarter légèrement dans 41 % des cas ; sur des yeux de donneurs, un appui du doigt sur la cornée a fait entrer de l’encre déposée en surface dans trois yeux sur sept (Sarayba, 2004). Un modèle de laboratoire, mais qui dit pourquoi on ne frotte pas un œil opéré. Les mains sont l’autre maillon : filmés le lendemain de leur cataracte, 54 patients novices du collyre (An, 2014) ne s’étaient pas lavé les mains avant la goutte dans 78 % des cas et touchaient l’œil avec l’embout dans 57 % des cas, alors que la plupart pensaient bien faire. D’où trois règles :

• mains lavées au savon avant de toucher son visage, et toujours avant un collyre ;
• si l’œil pique ou pleure, essuyer la joue avec une compresse propre, jamais la paupière avec les doigts ;
• gouttes avant de cuisiner, jamais entre deux manipulations d’aliments (voir les gouttes après l’opération).

AU QUOTIDIEN

Oignons, piment, épices : peut-on les couper ?

Oui. Les larmes de l’oignon sont un réflexe de la surface de l’œil, sans conséquence sur l’incision : on laisse couler, on essuie la joue, on ne frotte pas. Le piment pose le problème des doigts : mains lavées au savon avant tout contact avec le visage et avant les collyres.

Les premiers jours, puis les semaines suivantes

Repères de pratique courante, que le contrôle à deux jours, au cabinet, à Cachan ou à Paris, adapte à votre œil. Le calendrier complet est dans récupération après une opération de la cataracte ; la baignade et le sport, qui attendent plus longtemps, dans sport, piscine et mer après l’opération.

EN CAS D’ACCIDENT

Une projection a atteint l’œil opéré : que faire ?

Ne pas frotter. Rincer longuement au sérum physiologique, paupières ouvertes, dosette après dosette ; à défaut, à l’eau du robinet tiède. Pour un produit chimique, décapant pour four par exemple, le rinçage immédiat et prolongé est le facteur majeur du pronostic : une revue systématique (Chau, 2010) retrouve de meilleurs résultats chez les patients rincés sur place, sans attendre. Puis appeler le cabinet au 01 45 47 08 11 ; en dehors de ses horaires, les urgences ophtalmologiques. Douleur qui persiste, œil rouge, vision qui baisse ou voile : consulter un ophtalmologiste le jour même ou, à défaut, les urgences ophtalmologiques (les signes qui ne doivent pas attendre).

Cuisinier de métier : quand reprendre le travail ?

Une cuisine professionnelle cumule ce que l’œil opéré supporte le moins : chaleur, vapeur continue, friteuses, cadence, mains sans cesse sollicitées. La cataracte est un acte médical et un arrêt de travail est possible : l’Assurance Maladie indique que l’ophtalmologiste en évalue la durée selon la profession et les suites opératoires (ameli.fr) ; sa durée est adaptée à votre activité et discutée en consultation. La reprise se fait avec des lunettes de protection, hors des postes de friture au début ; le second œil, opéré une à deux semaines après le premier, se prévoit de la même façon.

Questions fréquentes

Consultations à Cachan, à Paris 13 et au cabinet Sorbonne Saint-Michel (Paris 5ᵉ) · Tél. 01 45 47 08 11

Sources scientifiques

• Gower EW, et al. Perioperative antibiotics for prevention of acute endophthalmitis after cataract surgery. Cochrane Database Syst Rev. 2017. PMID 28192644
• Endophthalmitis Study Group, ESCRS. Prophylaxis of postoperative endophthalmitis following cataract surgery: results of the ESCRS multicenter study and identification of risk factors. J Cataract Refract Surg. 2007. PMID 17531690
• Shi SL, et al. Incidence of endophthalmitis after phacoemulsification cataract surgery: a meta-analysis. Int J Ophthalmol. 2022. PMID 35186695
• Calladine D, Packard R. Clear corneal incision architecture in the immediate postoperative period evaluated using optical coherence tomography. J Cataract Refract Surg. 2007. PMID 17662437
• Sarayba MA, et al. Inflow of ocular surface fluid through clear corneal cataract incisions: a laboratory model. Am J Ophthalmol. 2004. PMID 15289128
• An JA, et al. Evaluation of eyedrop administration by inexperienced patients after cataract surgery. J Cataract Refract Surg. 2014. PMID 25248295
• Chau JP, et al. Eye irrigation for patients with ocular chemical burns: a systematic review. JBI Libr Syst Rev. 2010. PMID 27819881
• Assurance Maladie. Le traitement de la cataracte : soins et activités après l’opération. ameli.fr, consulté le 24 octobre 2026.

Cet article a une visée informative et ne remplace pas une consultation médicale. Les indications, les bénéfices attendus et les risques dépendent de chaque situation individuelle. Pour toute question concernant votre vision, consultez un ophtalmologiste.