Kann man nach einer Operation des grauen Stars kochen?

Ja: Man kann kochen, sobald man wieder zu Hause ist, schon am Abend der Operation des grauen Stars; nur wenige Handgriffe werden um einige Tage verschoben. Drei Situationen verlangen in den ersten Tagen Aufmerksamkeit: Spritzer (heißes Öl, Wasserspritzer), Dampf (Backofen, Kochtopf, Geschirrspüler) und der Reflex, sich mit ungewaschenen Händen das Auge zu reiben. Die Schutzschale bleibt dagegen der Nacht vorbehalten.

DIE ANTWORT

Kann man gleich nach der Rückkehr nach Hause kochen?

Ja. Die Operation erfolgt über eine Mikroinzision der Hornhaut, die sich ohne Naht von selbst verschließt, und man geht noch am selben Tag nach Hause. Eine Mahlzeit zuzubereiten belastet diese Inzision nicht. Die französische Krankenversicherung (Assurance Maladie) fasst es so zusammen: gewohnte Aktivitäten ab dem nächsten Tag, wobei jede Verletzung des Auges zu vermeiden ist (ameli.fr). Welche Handgriffe aufzuschieben sind, steht in was man nach einer Operation des grauen Stars nicht tun sollte.

DIE DREI PUNKTE, DIE AUFMERKSAMKEIT VERLANGEN

Heißes Öl und Wasserspritzer: Spritzer ins Auge

Ein Tropfen kochendes Öl oder ein Wasserstrahl aus dem Hahn trifft das Auge, bevor man blinzeln kann, und eine operierte Hornhaut reagiert darauf empfindlicher. Im üblichen Alltag heißt das:

• die gewohnte Brille aufbehalten, auch wenn die Korrektur nicht mehr genau stimmt, oder eine Sonnenbrille tragen: Sie wirkt als Schutzschirm, eine Spezialbrille muss nicht gekauft werden; die Schutzschale bleibt dagegen der Nacht vorbehalten, und zwar für 7 Nächte;
• eine spritzende Pfanne von der Seite beobachten, nie von oben; nach der ersten Woche Frittiertes abdecken und die Lebensmittel mit der Zange einlegen;
• den Wasserhahn langsam aufdrehen, ohne kräftigen Strahl auf sich selbst gerichtet.

Backofen, Kochtopf, Geschirrspüler: Dampf und feuchte Hitze

Wer einen Backofen öffnet, einen Deckel anhebt, Nudeln abgießt oder am Ende des Spülgangs den Geschirrspüler öffnet, bekommt einen Schwall heißer, feuchter Luft ins Gesicht. Er lässt das Auge brennen, und der Reflex, der darauf folgt, ist das Reiben. Man öffnet den Backofen seitlich stehend, mit abgewandtem Kopf, und lässt den Dampf abziehen, bevor man sich vorbeugt. Gerichte ganz hinten im Ofen nimmt man heraus, indem man die Knie beugt statt den Rücken.

Die Hände, der Reflex des Augenreibens und die Augentropfen

Das ist der wichtigste Punkt, denn das ernste Risiko nach einer Operation des grauen Stars, die Infektion im Augeninneren (Endophthalmitis), ist selten, aber real: Eine Metaanalyse von 39 Studien mit 5,9 Millionen Augen (Shi, 2022) schätzt es auf 0,092 % der Operationen und auf 0,045 %, wenn am Ende des Eingriffs ein Antibiotikum ins Auge gespritzt wird. Die europäische Studie der ESCRS mit 16 603 Patienten (2007) hatte gezeigt, dass das Fehlen dieser Injektion das Risiko um fast das Fünffache erhöhte, eine Schlussfolgerung, die der Cochrane-Review von 2017 (Gower) übernommen hat. In der Clinique Sainte-Geneviève, wo Dr. Moïse Tourabaly den grauen Star operiert, schließt diese Injektion den Eingriff systematisch ab.

Hinzu kommt der Beitrag des Patienten. In der Stunde nach der Operation sah eine OCT-Studie an 34 Augen (Calladine, 2007), dass die Innenränder der Inzision in 41 % der Fälle leicht auseinanderwichen; an Spenderaugen ließ ein Fingerdruck auf die Hornhaut auf der Oberfläche aufgetragene Tinte in drei von sieben Augen eindringen (Sarayba, 2004). Das ist ein Labormodell, aber es erklärt, warum man ein operiertes Auge nicht reibt. Die Hände sind das andere Glied: Am Tag nach ihrer Operation des grauen Stars gefilmt, hatten sich 54 Patienten ohne Erfahrung mit Augentropfen (An, 2014) in 78 % der Fälle vor dem Tropfen nicht die Hände gewaschen und berührten in 57 % der Fälle das Auge mit der Tropferspitze, obwohl die meisten glaubten, alles richtig zu machen. Daraus folgen drei Regeln:

• Hände mit Seife waschen, bevor man das Gesicht berührt, und immer vor Augentropfen;
• wenn das Auge brennt oder tränt, die Wange mit einer sauberen Kompresse abtupfen, nie das Lid mit den Fingern;
• Augentropfen vor dem Kochen, nie zwischen zwei Handgriffen mit Lebensmitteln (siehe die Augentropfen nach der Operation).

IM ALLTAG

Zwiebeln, Chili, Gewürze: Darf man sie schneiden?

Ja. Die Tränen beim Zwiebelschneiden sind ein Reflex der Augenoberfläche ohne Folgen für die Inzision: Man lässt sie laufen, wischt die Wange ab und reibt nicht. Chili wirft das Problem der Finger auf: Hände vor jedem Kontakt mit dem Gesicht und vor den Augentropfen mit Seife waschen.

Die ersten Tage, dann die folgenden Wochen

Richtwerte aus der üblichen Praxis, die die Kontrolle nach zwei Tagen in der Praxis, in Cachan oder in Paris, an Ihr Auge anpasst. Den vollständigen Zeitplan finden Sie unter Erholung nach einer Operation des grauen Stars; Baden und Sport, die länger warten müssen, unter Sport, Schwimmbad und Meer nach der Operation.

IM FALL EINES UNFALLS

Ein Spritzer hat das operierte Auge getroffen: Was ist zu tun?

Nicht reiben. Ausgiebig mit physiologischer Kochsalzlösung bei geöffneten Lidern spülen, eine Einzeldosis nach der anderen; ersatzweise mit lauwarmem Leitungswasser. Bei einer Chemikalie, zum Beispiel Backofenreiniger, ist das sofortige und anhaltende Spülen der entscheidende Faktor für die Prognose: Ein systematischer Review (Chau, 2010) findet bessere Ergebnisse bei Patienten, die gleich vor Ort gespült wurden, ohne zu warten. Danach die Praxis unter +33 1 45 47 08 11 anrufen; außerhalb ihrer Sprechzeiten die augenärztliche Notaufnahme. Bei anhaltenden Schmerzen, rotem Auge, nachlassender Sehkraft oder einem Schleier: am selben Tag einen Augenarzt aufsuchen oder, falls das nicht möglich ist, die augenärztliche Notaufnahme (die Warnzeichen, die nicht warten dürfen).

Koch von Beruf: Wann nimmt man die Arbeit wieder auf?

Eine Profiküche vereint, was das operierte Auge am schlechtesten verträgt: Hitze, ständigen Dampf, Fritteusen, Arbeitstempo, Hände, die ununterbrochen gefordert sind. Die Operation des grauen Stars ist ein medizinischer Eingriff, und eine Krankschreibung ist möglich: Die französische Krankenversicherung (Assurance Maladie) gibt an, dass der Augenarzt ihre Dauer je nach Beruf und Verlauf nach der Operation beurteilt (ameli.fr); die Dauer wird an Ihre Tätigkeit angepasst und in der Sprechstunde besprochen. Die Wiederaufnahme erfolgt mit Schutzbrille, anfangs nicht an den Frittierplätzen; ebenso plant man das zweite Auge, das ein bis zwei Wochen nach dem ersten operiert wird.

Häufige Fragen

Sprechstunden in Cachan, Paris 13 und in der Praxis Sorbonne Saint-Michel (Paris, 5. Arrondissement) · Tel. +33 1 45 47 08 11

Wissenschaftliche Quellen

• Gower EW, et al. Perioperative antibiotics for prevention of acute endophthalmitis after cataract surgery. Cochrane Database Syst Rev. 2017. PMID 28192644
• Endophthalmitis Study Group, ESCRS. Prophylaxis of postoperative endophthalmitis following cataract surgery: results of the ESCRS multicenter study and identification of risk factors. J Cataract Refract Surg. 2007. PMID 17531690
• Shi SL, et al. Incidence of endophthalmitis after phacoemulsification cataract surgery: a meta-analysis. Int J Ophthalmol. 2022. PMID 35186695
• Calladine D, Packard R. Clear corneal incision architecture in the immediate postoperative period evaluated using optical coherence tomography. J Cataract Refract Surg. 2007. PMID 17662437
• Sarayba MA, et al. Inflow of ocular surface fluid through clear corneal cataract incisions: a laboratory model. Am J Ophthalmol. 2004. PMID 15289128
• An JA, et al. Evaluation of eyedrop administration by inexperienced patients after cataract surgery. J Cataract Refract Surg. 2014. PMID 25248295
• Chau JP, et al. Eye irrigation for patients with ocular chemical burns: a systematic review. JBI Libr Syst Rev. 2010. PMID 27819881
• Assurance Maladie. Le traitement de la cataracte : soins et activités après l’opération. ameli.fr, abgerufen am 24. Oktober 2026.

Dieser Artikel dient der Information und ersetzt keine ärztliche Konsultation. Indikationen, erwarteter Nutzen und Risiken hängen von der jeweiligen individuellen Situation ab. Bei jeder Frage zu Ihrem Sehen wenden Sie sich an einen Augenarzt.