白内障手術のあとに料理をしてもよいですか？
はい。白内障手術の当日の夜、帰宅後すぐに料理をして構いません。数日先に延ばす動作がいくつかあるだけです。 最初の数日間は、次の3つの場面に注意が必要です。油はねや水はね（熱い油、飛び散る水）、湯気（オーブン、鍋、食器洗い乾燥機）、そして洗っていない手で眼をこする反射的な動作です。なお、保護シェルは夜間専用です。
答え
帰宅してすぐに料理をしてもよいですか？
はい。手術は角膜の小さな切開創から行い、この切開創は縫合せずに閉じます。そして当日のうちに帰宅します。食事の支度は、この切開創に負担をかけません。フランスの公的医療保険（Assurance Maladie）は、眼を傷つけないよう気をつければ、通常の活動は翌日から可能とまとめています（ameli.fr）。先延ばしにすべき動作については、白内障手術のあとにしてはいけないことをご覧ください。
注意すべき3つのポイント
熱い油と水はね：飛んでくるもの
沸騰した油の一滴や蛇口から出た水が、まばたきする間もなく眼に当たることがあります。手術を受けた角膜は、そうした刺激に対してより敏感です。日常的な対策は次のとおりです。
- いつものメガネ（度数がもう合っていなくても構いません）またはサングラスをかけます。それが眼の防護になり、専用のメガネを買う必要はありません。保護シェルは夜間専用で、7晩の間着けます。
- 油がはねる鍋は、真上からではなく横から見守ります。最初の1週間が過ぎたら、揚げ物には蓋をし、食材はトングで入れます。
- 蛇口はゆっくり開け、勢いのよい水を自分のほうに向けないようにします。
オーブン、鍋、食器洗い乾燥機：湯気と湿った熱気
オーブンを開ける、鍋の蓋を持ち上げる、パスタの湯を切る、サイクルが終わった食器洗い乾燥機を開ける。こうした動作では、熱く湿った空気が顔に吹きつけます。その空気で眼がしみ、続いて眼をこする反射が起こります。オーブンはそばに立って顔をそむけて開け、湯気が消えてから身をかがめます。オーブンの奥の天板は、背中ではなく膝を曲げて取り出します。
手、眼をこする反射、点眼薬
ここが最も大切な点です。白内障手術後の重大なリスクである眼内炎（眼の内部の感染症）は、まれですが現実に起こりうるためです。590万眼を対象とした39件の研究のメタ解析（Shi, 2022）では、手術の0.092%と推定され、手術の終わりに眼内へ抗菌薬を注射した場合は0.045%でした。ESCRSのヨーロッパの研究では、患者16,603人（2007年）で、この注射を行わないとリスクがほぼ5倍になることが示され、この結論は2017年のCochraneレビュー（Gower）にも引き継がれています。Tourabaly医師が白内障手術を行うClinique Sainte-Genevièveでは、この注射を毎回、手術の最後に行っています。
残るのは、患者さん自身にできることです。手術後1時間以内にOCT（光干渉断層計）で34眼を調べた研究（Calladine, 2007）では、切開創の内側の縁がわずかに開いていたのが41%でした。ドナー眼では、指で角膜を押すと、表面に置いたインクが7眼中3眼で眼内に入りました（Sarayba, 2004）。実験室でのモデルではありますが、手術した眼をこすってはいけない理由を示しています。手もまた、もう一つの経路です。白内障手術の翌日に撮影された、点眼薬に不慣れな患者54人（An, 2014）では、点眼の前に手を洗っていなかったのが78%、容器の先端が眼に触れていたのが57%で、しかも大半の人は正しくできていると思っていました。そこで、次の3つのルールがあります。
- 顔に触れる前と、点眼の前には、必ず石けんで手を洗います。
- 眼がしみたり涙が出たりしたら、清潔なガーゼで頬をふきます。指でまぶたに触れてはいけません。
- 点眼は料理の前に済ませ、食材を扱う合間には行いません（手術後の点眼を参照）。
日常生活で
玉ねぎ、唐辛子、スパイスは切ってもよいですか？
はい。玉ねぎで出る涙は眼の表面の反射で、切開創には影響しません。涙は流れるままにして、頬をふき、眼はこすりません。唐辛子は指の問題があります。顔に触れる前と、点眼の前には、石けんで手を洗います。
最初の数日間、その後の数週間
| 時期 | 可能なこと | 先延ばしにすること |
|---|---|---|
| 手術当日の夜 | 簡単な食事を、メガネをかけて | 揚げ物、オーブンの奥の天板、大量の水での洗い物 |
| 最初の1週間 | 通常の料理。オーブンと食器洗い乾燥機は顔をそむけて | 揚げ物、オーブンクリーナー、顔に手を触れること |
| 1か月目の診察のあと | 普段どおりの料理（診察の結果によります） | 特になし |
一般的な目安であり、Cachanまたはパリの診療所での2日後の診察で、あなたの眼に合わせて調整されます。全体の経過は白内障手術後の回復に、より長く待つ必要がある水泳やスポーツは手術後のスポーツ、プール、海にまとめています。
事故が起きたとき
手術した眼に何かが飛び込んだ場合はどうすればよいですか？
こすらないでください。まぶたを開けたまま、生理食塩水の使い切り容器を1本ずつ次々に使い、時間をかけて洗い流します。ない場合は、ぬるま湯の水道水で洗います。化学薬品（たとえばオーブンクリーナー）の場合は、すぐに長く洗い流すことが予後を左右する最大の要因です。系統的レビュー（Chau, 2010）では、待たずにその場で洗い流した患者のほうが良好な結果でした。そのあと、診療所（+33 1 45 47 08 11）に電話してください。診療時間外は眼科救急を受診してください。痛みが続く、眼が赤い、視力が低下する、またはベールがかかったように見える場合は、同日中に眼科医を受診してください。それが難しい場合は、眼科救急を受診してください（待ってはいけないサイン）。
調理が仕事の場合：いつ仕事に戻れますか？
プロの厨房は、手術した眼が最も耐えにくい条件が重なる場所です。熱、絶え間ない湯気、フライヤー、作業のペース、休みなく使う手。白内障手術は医療行為であり、休業（arrêt de travail）は可能です。フランスの公的医療保険（Assurance Maladie）は、眼科医が職業と術後の経過に応じて休業の期間を判断するとしています（ameli.fr）。期間はお仕事に合わせて調整し、診察で話し合います。復帰は保護メガネをかけ、当初は揚げ物の持ち場を避けて行います。2つ目の眼を最初の眼の1〜2週間後に手術する場合も、同じように計画します。
よくあるご質問
手術当日の夜に料理をしてもよいですか？
はい。簡単な食事を、メガネをかけて作ってください。まだ見え方がぼやけていることが多いため、この日の夜は揚げ物とオーブンの奥の天板を避け、疲れているときは手伝ってもらってください。
揚げ物をしてもよいですか？
最初の1週間は避けるのが通例です。最も熱く、予測しにくい飛沫になるためです。その後は、蓋をして、食材はトングで入れ、メガネをかけて行います。
料理中に保護シェルを着ける必要はありますか？
いいえ。保護シェルは夜間専用で、7晩の間、睡眠中に眼をこするのを防ぐために使います。日中は、いつものメガネまたはサングラスが眼を守ります。
熱い油が手術した眼に当たりました。どうすればよいですか？
こすらないでください。生理食塩水またはぬるま湯で洗い流し、診療所（+33 1 45 47 08 11）に電話してください。痛みが続く、眼が赤くなる、または視力が低下する場合は、同日中に眼科医を受診してください。それが難しい場合は、眼科救急を受診してください。
私は調理師です。休業（arrêt de travail）は出ますか？
白内障手術は医療行為であり、休業（arrêt de travail）は可能です。期間は、お仕事の内容と術後の経過によって異なり、診察で話し合います。あらかじめ決まった期間はありません。
Cachan、Paris 13、Sorbonne Saint-Michel診療所（パリ5区）での診察 · Tel. +33 1 45 47 08 11
科学的根拠
- Gower EW, et al. Perioperative antibiotics for prevention of acute endophthalmitis after cataract surgery. Cochrane Database Syst Rev. 2017. PMID 28192644
- Endophthalmitis Study Group, ESCRS. Prophylaxis of postoperative endophthalmitis following cataract surgery: results of the ESCRS multicenter study and identification of risk factors. J Cataract Refract Surg. 2007. PMID 17531690
- Shi SL, et al. Incidence of endophthalmitis after phacoemulsification cataract surgery: a meta-analysis. Int J Ophthalmol. 2022. PMID 35186695
- Calladine D, Packard R. Clear corneal incision architecture in the immediate postoperative period evaluated using optical coherence tomography. J Cataract Refract Surg. 2007. PMID 17662437
- Sarayba MA, et al. Inflow of ocular surface fluid through clear corneal cataract incisions: a laboratory model. Am J Ophthalmol. 2004. PMID 15289128
- An JA, et al. Evaluation of eyedrop administration by inexperienced patients after cataract surgery. J Cataract Refract Surg. 2014. PMID 25248295
- Chau JP, et al. Eye irrigation for patients with ocular chemical burns: a systematic review. JBI Libr Syst Rev. 2010. PMID 27819881
- Assurance Maladie（フランスの公的医療保険）. Le traitement de la cataracte : soins et activités après l’opération. ameli.fr、2026年10月24日閲覧。
この記事は情報提供を目的としたもので、医師による診察に代わるものではありません。適応、期待される利益、リスクは、一人ひとりの状況によって異なります。ご自身の視力に関するご質問は、眼科医にご相談ください。
執筆・監修： Dr Moïse Tourabaly、屈折矯正手術を専門とする眼科医 — キャンズ・ヴァン国立眼科病院（CHNO des Quinze-Vingts）元チーフレジデント。
最終更新： 2026年10月24日
